はんべ 製造

朝 7時30分過ぎ 工場へ

「手取り鰯はんべ」の製造写真





前日の仕事
頭とはらわたを落としたいわしを 流水できれいにきれいに洗います

その日の夜 一晩昆布を水につけ出汁を取ります

翌日 いわしを骨ごとミンチにしたものに
塩  
砂糖  
みりん
水出し昆布出汁
卵(卵白)
澱粉
にて 摺り上げます

そして 写真のように1枚 1枚専用の包丁で 半月型にとり蒸し上げます

 焼津小川港に揚がった いわしを使っています


先日 林修先生が 焼津での講演会の後に このはんべをお店に買いにお見えになりました


めちゃ嬉しかったです


ぜひ お試し下さい

地方発送も承っております
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2019年8月29日