梅焼 製造風景 その1

梅焼の製造工程のご紹介です



梅焼用のすり身はする時に 昆布出汁 山芋 調味料を加えて造っておきます
次に全卵を白身と黄身に分け泡立てます 白身は角が立つくらいに!
まるで ケーキを作るときと同じようです
写真下の左側 ボールのなかにある白いものはすり身で 黄身を加えて混ぜるところです
白身は数回に分けて合わせます
そして右端のようになめらかな梅焼のすり身の出来上がりです

次回はすり身を型に入れて焼きに入る様子を ご紹介します
お楽しみに♪
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2019年5月3日